작년 한해 식중독 발생건수가 178건으로 역대 발생 건수중 최저를 기록했다. 이는 코로나 대유행으로 개인위생에 대한 높은 관심과 식중독예방 안전관리를 잘한 것으로 분석하고 있다. 특히, 다음달에는 학교개학이 맞물려 있어서 학교급식 식중독 사고가 개학철에 집중되고 있는 만큼 요즘 같은 시기에 식중독 사고 예방을 위해서는 학교 단체급식에 대한 관심이 매우 중요하다.

학교에서 자주 많이 급식되는 육류가 있는데 닭고기나 돼지고기 등 육류는 충분히 가열해 중심부 온도가 75도 이상 돼야하고 굴, 조개 같은 어패류는 중심부 온도 85도 이상이어야 식중독으로부터 안전하다. 야채 및 과일류는 염소계 소독제에 5분 이상 담근 뒤 먹는 물로 씻어내 조리해야 하고 특히 냉동 식재료를 해동한 뒤 다시 냉동하는 일이 없도록 해야 한다.