±ÝÀº ÀÎüÀÇ »ý¸íÈ°µ¿¿¡ ÀÖ¾î ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ ¹°ÁúÀÌ´Ù. Áö±ÝÀº ¼Ò±ÝÀ» ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ‘Àΰ£Àº ±Ý ¾øÀÌ´Â »ì ¼ö À־ ¼Ò±Ý ¾øÀÌ´Â ¸ø »ê´Ù’´Â ¸»ÀÌ ³²¾ÆÀÖÀ» Á¤µµ·Î °ú°Å ¼Ò±ÝÀº ±Ýº¸´Ù ´õ °¡Ä¡ ÀÖ´Â ±ÍÇÑ ¹°Áú·Î ´Ù·ïÁ³´Ù.
ÇÑÆí ÀÌ·¯ÇÑ ¼Ò±ÝÀº ¿À·¡ Àü Àηù°¡ Ãß¿î °Ü¿ïÀ» ¾ÕµÎ°í »ýÁ¸À» À§ÇØ ½Ä·®À» º¸Á¸Çϱâ À§ÇØ ¾²À̱⵵ Çߴµ¥, ±×µéÀÌ ¹ß°ßÇÑ ¼Ò±ÝÀ» ÅëÇÑ º¸Á¸¹ýÀº ¸¶Ä¡ Çѱ¹ÀÇ ±èÀå¹®Èó·³ ¿À´Ã³¯ Àü ¼¼°è¿¡ ´Ù¾çÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î À̾î¿À°í ÀÖ´Ù.
¿©±â¼ ‘º¸Á¸ÇÏ´Ù’¶ó´Â Àǹ̸¦ Áö´Ñ ´Ü¾î ‘ÇÁ¸®Àúºê(Preserve)’´Â ‘º¯Çϱâ Àü¿¡ ¹Ì¸®(Pre)’¿Í ‘º¸È£ÇÏ´Ù(serv)’ÀÇ ÇÕ¼º¾îÀÌ´Ù. Èï¹Ì·Î¿î Á¡Àº ‘¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ’¶ó´Â ¹®ÀåÀÌ ¿µ¾î·Î ‘Preserved in salt’À̸ç ÀÌ´Â °ð ‘¼Ò±ÝÀ¸·Î º¸Á¸µÈ’À¸·Î Ç®À̵ȴٴ °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌó·³ ¼Ò±Ý¿¡ ½Ä·®À» ÀýÀÌ´Â ÇàÀ§´Â ±âÈÄȯ°æÀÇ º¯È¸¦ ¾ÕµÎ°í ±×°ÍÀ» º¸Á¸Çϱâ À§ÇØ °í¾ÈµÈ ¿À·£ ÀηùÀÇ ¹æ½ÄÀ̸ç, ÀÌ·¯ÇÑ ÇàÀ§¸¦ ¿¹¼úÀû ¼¼°è°üÀ» ÅëÇØ ¿ì¸®»çȸÀÇ Áß¿äÇÑ °¡Ä¡µéÀ» º¸Á¸ÇÏ´Â ¿¹¼úÀÌ ¹Ù·Î 2010³âºÎÅÍ ½ÃÀÛµÈ ‘¼Ò±Ý: º¸Á¸ ½Ã¸®Áî’ÀÌ´Ù.
±×·¸´Ù¸é ¿¹¼úÀû ¼¼°è°üÀ» ÅëÇØ ¼Ò±ÝÀ¸·Î º¸Á¸ÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¿ì¸®»çȸÀÇ Áß¿äÇÑ °¡Ä¡µéÀ̶õ °ú¿¬ ¹«¾ùÀϱî. ¾ÕÀ¸·Î Á¦ÁֽŹ®ÀÇ Ä®·³À» ÅëÇØ µ¶Àڵ鿡°Ô ¼Ò°³ÇÒ ¼Ò±ÝÀÇ ¿¹¼ú·Î Ç®¾î³»´Â º¸Á¸ À̾߱âµéÀº Å©°Ô 4Â÷»ê¾÷Çõ¸íÀ» ¹è°æÀ¸·Î ¿¹¼ú°¡ÀÇ °üÁ¡¿¡¼ Á¢±ÙÇÏ´Â ÈÞ¸Ó´ÏÁò¿¡ ´ëÇÑ À̾߱â, Áö±¸ÀÇ ÀÚ¿¬È¯°æ À̾߱â, ±×¸®°í ÆòÈ¿Í Çູ µî ÀηùÀÇ º¸ÆíÀû °¡Ä¡¸¦ ´Ù·ç´Â À̾߱âµéÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
¸Õ ¿¾³¯ Àηù°¡ ±âÈĺ¯È¸¦ ¾ÕµÎ°í »ýÁ¸À» À§ÇØ ½Ä·®À» º¸Á¸ÇÏ·Á ÇßµíÀÌ, ¿À´Ã³¯ ±Þº¯ÇÏ´Â Çö´ë»çȸ ¼Ó¿¡¼µµ ºÐ¸í Àηù´Â ¹Ýµå½Ã ÁöÅ°°í º¸Á¸ÇØ¾ß ÇÒ °¡Ä¡µéÀÌ Á¸ÀçÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ¼¼»óÀÇ ¸¹Àº À̵éÀÌ ´Ù¾çÇÑ Á÷¾÷°ú °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î À̸¦ ´Ù·ç¾î³ª°¡°í ÀÖÀ¸¸ç, ´ëÁߵ鿡°Ô ÀÚ½ÅÀÇ ÀÛÇ°À» ÅëÇØ ±íÀº öÇÐÀû ¸Þ½ÃÁö¸¦ ´øÁ®¾ß ÇÏ´Â ¿¹¼ú°¡ ¿ª½Ã ¿ì¸® »çȸÀÇ ±¸¼º¿øÀ¸·Î¼ Æз¯´ÙÀÓÀÇ Àüȯ±â¿¡ ÇൿÇØ¾ß ÇÒ ½Ã´ëÀû »ç¸íÀÌ ¾ðÁ¨°¡´Â ¿ä±¸µÉ °ÍÀÌ¶ó º»´Ù.
Áö³ 10¿© ³â°£ ¼Ò±Ý°ú ÇÔ²² ÀڽŸ¸ÀÇ ¿¹¼ú¼¼°è¸¦ ±¸ÃàÇϸç ÀÛÇ° È°µ¿µéÀ» ÇØ¿Ô´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼Ò±ÝÀÇ ¿¹¼úÀº ¾ÆÁ÷µµ ´ëÁߵ鿡°Ô »ó´çÈ÷ ³¸¼± À帣ÀÎ °ÍÀº ºÐ¸íÇÑ »ç½ÇÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´Ü´ÜÇÑ °Ã¶À» ³ì½½°Ô ÇÏ¸é¼ µ¿½Ã¿¡ ¿¬¾àÇÑ Àΰ£ÀÇ À°Ã¼¿¡ »ý¸íÀ» º¸ÀüÇÏ´Â ¼Ò±ÝÀ̶ó´Â ¹°ÁúÀº ¹Ì¼úÀÛ°¡·Î¼ ¹Ù¶óº¸´Â ¿À´Ã³¯ÀÇ ¹°Áú¸¸´É Àηù»çȸ¸¦ ±×¸²À¸·Î½á ³²±â±â¿¡ °¡Àå ¶Ñ·ÇÇÏ°í ¸Å·ÂÀûÀÎ ¸Å°³Ã¼·Î ´À²¸¿Ô´Ù.
¹°ÁúÀûÀ¸·Î´Â ´õ¾øÀÌ Æí¸®ÇÑ ¼¼»óÀÌ µÇ¾úÀ¸³ª ±× µÚ¿¡ µû¶ó¿Â °øÇãÇÔÀÌ Áö¹èÇÏ´Â Çö´ë»çȸ ¼Ó¿¡¼ ƯÈ÷ ¸¹Àº û³âµéÀÌ ¸¶À½ÀÇ ºó°ïÀ» ´À³¢°í ÀÖ´Ù. Áö³ Ä®·³¿¡¼ ¾ð±ÞÇß´ø °Íó·³ ÇູÀ̶ó´Â °¡Ä¡´Â ±× »çÀüÀû Àǹ̰¡ ´Ü¾îÀÇ ¿¡³ÊÁö¸¦ ¸ðµÎ ´ã¾Æ³»±â Èûµç ¹«ÇÑÈ÷ Æ÷¿ëÇÏ´Â µû¶æÇÑ ¸»°ú °°´Ù. ±×·¸±â¿¡ ÇູÀº ±× ¾î´À ¶§º¸´Ùµµ ÀÌ ½Ã´ë°¡ Àý½ÇÈ÷ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â °¡Ä¡ÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
¼Ò±ÝÀÇ ¿¹¼úÀº º¸Á¸°ú ±ÕÇüÀ» À̾߱âÇÑ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î ¿¬ÀçÇÒ Á¦ÁֽŹ®ÀÇ Ä®·³À» ÅëÇØ ¼Ò±ÝÀÇ ¿¹¼úÀ» µ¶Àڵ鿡°Ô ¼Ò°³ÇÏ¸é¼ ¿¹¼ú°ú °¡±î¿öÁö´Â ÇÑÆí, ±× ¾È¿¡¼ ¹«½ÉÄÚ Áö³ªÃÄ ¿Ô´ø ¿ì¸®»çȸÀÇ Áß¿äÇÑ °¡Ä¡µé¿¡ ´ëÇØ »õ·Î¿î °üÁ¡À¸·Î µÇ¤¾î º¼ ¼ö ÀÖ´Â À¯ÀǹÌÇÑ ½Ã°£ÀÌ µÇ±æ ¹Ù¶ó¸ç ±ÛÀ» ¸¶Ä£´Ù.
< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Á¦ÁֽŹ® ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö > |